🍕 せぐち 🔞🍕‮‮ @piz@pawoo.net

4.発酵を確認しながら。
取り出してガスを抜き10分乾かないように生地を寝かせる（のが理想だがやらんで出すだけでもいい）

5.ナンを（休ませ）伸ばしている間にオーブンを予熱する。
焼く時間は
250度　-　6分～6分30
230度　-　6分30～
これより高温ならなおよし。

6.生地を二等分にし
伸ばしていく（多分生地自体そんな膨らんでないので二等分でも少し不安くらいの分量）
ナンを伸ばす際は手を使ってしっかり伸ばしていく。

二等分にした生地を一旦丸め空気を抜くように叩きながらせんべい状にし、そこから4つ折りにする。　4つ折りにしたらナンの形に成形していく。
ある程度厚みがあっても良いが薄めに調整すると焼き上がりがしっかりする。

折りたたんだ目（外側の重なった部分）は膨らむので胴（先端じゃない方）にするとちょうどよく膨らむ。
2等分したのでそれぞれ上記のナンのように成形する。

7.特製ソースやカレーなどをつけていただく。

材料：グラム（g）

┌強力粉　66.6
a└薄力粉　33.3　計100
　+a'└イースト　1.67

┌塩　　1
b├砂糖　0.6
└牛乳　60
　　└スキムミルクなら7gと
水53で計60にする

（サラダ）油　4
　　↑忘れずに
─────────

1.aはaでふるいにかける
イーストもふるいにかけて良い
bを砂糖などを混ぜ合わせてつくっておく。

2.大きい器、ボウルなどを用意する。　
そこに必ず先にbを入れてからふるいにかけたaを入れて混ぜ合わせる。
手を使うと確実に混ぜられるが嫌なら最初はヘラやなどを使って、白い粉っぽい部分がなくなるようよく混ぜ合わせる

3.ある程度まとまってきたら
油を4ｇ生地をまとめながら加えていく。少しずつ加えるとうまくいきやすい。
ダマやネバつきが収まってくるまでよくこねる。（手が理想）
全体を丸くまとめ表面をなめらかにし耐熱ボウルなどへ入れ、40～45度ほどで1時間発酵させる。　ラップを容器に掛けて絶対に生地表面が乾かないようにする。　ラップ・濡れたクッキングペーパー・ラップの順にすると乾きづらい。　

ピザ＝せぐち＝🍕

@sgcyu
@piz
@sgcyu

ピザ＝せぐち＝🍕

sgcyu@mstdn.jp
piz@pawoo.net
sgcyu@theboss.tech

ただいまんまん？・・

どうしよ

人形焼おいしくねー。

ユニオン・パシフィック鉄道いいよね

大判焼き。

誰か麻雀しない？

だめだこりゃ！　ｶﾞｯｼｬｰﾝ！　

あらぁ＾～な吸血鬼さん。

::でかこむ絵文字じゃなくて変換されてる文字をそのままコピーしてこないとだめなんですよね

人形焼のお供はもちろん！！！・・・紅茶。

麻雀全然勝てねえ。