加藤AZUKI(イルカ) @azukiglg

そういや、スモークチーズとか、スモークサーモンとか、燻製卵とか、燻製肉とか、ジャーキーとか、ここらへんは皆「燻香」「香ばしさ」など煙で燻して付けた旨味が味わいの源なんだけど、あれって植物を加熱して発生したタールだよね。